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ネイチャーランド椎谷

フルーツグラタン
今回レシピのご提供は名古屋市の小菅様から頂きました。本当に有難うございます。

材料
@ 小麦粉 20g
A 砂糖 35g
B 2個
C 牛乳 200cc
D 生クリーム 35cc
E レモン汁 小さじ2
F バニラオイル 少々
G コアントロー 少々
H 果物(いちご・ぶどう) 適量
フルーツグラタン
作り方
1. いちごはへたをとり、ぶどうは皮と種をとる。
2. カスタードソース作り
小麦粉、砂糖をそれぞれふるいにかける。卵をほぐし、砂糖を加えて泡だて器ですり混ぜ、小麦粉を加えて滑らかに混ぜる。そしてソースの残り材料を混ぜる。
3. 型にバター(材料外)を薄く塗り、ソースの半量を入れてフルーツを並べ、残りも流します。
4. オーブンで200℃に温める。オーブン皿に3をのせ、
周囲に熱湯をはって、湯せんにかけながら約30分焼く。
竹串を刺し、ソースがついてこなければ出来上がり。
フルーツはパパイヤ、マンゴー、オレンジ、煮たリンゴや梨でもOK
 

クリームタルト
こちらのレシピも名古屋市の小菅様からのご提供です。皆さんも是非ご自慢のレシピを紹介してくださいね♪

材料
@ 薄力粉 15g
A コーンスターチ 大さじ1弱
B 砂糖 70g
C 牛乳 280cc
D 卵黄 2個
E 市販のタルト型 適量
F 果物(パパイヤ等) 適量
G アーモンドスライス 適量
クリームタルト
作り方
1. @・A・Bをボウルにふるい入れて混ぜる。
2. 牛乳280ccのうちから大さじ1.5を加え混ぜ、卵黄2個も加えてよく混ぜておく。
3. 残りの牛乳をなべで沸騰寸前まで熱くして一気に加え混ぜ茶こしを通しながら、なべに戻す。
4. 中火にかけ、しゃもじでなべ底から良く混ぜながら煮る。
5. ツブツブが消えて滑らかになり、やがてプツンプツンと全面が噴火するようになったら火からおろす。
6. なべ底を水につけ、クリームの表面にはラップをじかにはりつける。
冷めたらコワントロー10ccを混ぜる。これでカスタードクリームの出来上がり。
7. 市販のタルト型に適量のカスタードクリームを流し入れる。
8. アーモンドスライス、小さくカットした果物などを綺麗に盛り付ければ出来上がり。
タルトの上にのせる果物はお好みで。冷蔵庫で冷やして食べるとおいしいですよ!
 

なめらかプリン
皆さんからご要望の多かったプリンのレシピを遂に公開!!家でも濃厚なプリンが作れますよ♪


材料(5〜6人分)
@ 牛乳 300cc
A 生クリーム 200cc
B 卵黄 100g
C グラニュー糖 40g
D バニラエッセンス 2〜3滴
E アルミホイル  
なめらかプリン
作り方
1. 牛乳、生クリームを混ぜあわせ火にかけて50℃まで暖めておく
2. 卵黄、グラニュー糖、バニラエッセンスをよくまぜあわせ(グラニュー糖が溶けるまで)
1を少しづつ加えながらよく混ぜ合わせる
3. 2をキッチンペーパー等で一度こす
4. カップに9文目ぐらい注ぎ表面の泡を取り除く(ティッシュ等で)
5. アルミホイルで蓋をして蒸し器で中火で10〜15分蒸してできあがり。
(カップの大きさによって蒸し時間が変わりますので様子を見ながら)
当農園のカラメルの作り方は火傷する可能性が非常に高いので、市販の物をお使い下さるか、独自でお作り下さい。どうしてもと言う方にはお教えしますが、火傷しても責任は負いかねます。
 

茶碗蒸し
茶碗蒸しもとてもおいしく出来ました♪皆さんも是非チャレンジして下さいね!!


材料
@ たまご全卵
A 昆布
B 鰹節
C
D 醤油
E かまぼこ、銀杏、竹の子、白身の魚、ミツバ、ゆず等お好みで。
茶碗蒸し
作り方
1. たまご全卵をよくかき混ぜておく(卵白と卵黄を一体化させておく)。
2. 昆布と鰹節で出し汁を作る。
3. だし汁に塩と醤油を入れて味付けをする。味は薄味の方がよい。
4. だし汁は冷ましておき、たまご全卵を1に対してだし汁は3の割合がベスト(たまごが多すぎると豆腐のようになってしまいますし、少ないとスープっぽくなってしまいますので自分としてはこの割合が好きです)、それを1度キッチンペーパー等でこしておく。
5. 器に具を入れて(かまぼこ・銀杏・竹の子・白身の魚等)、できたスープを入れて最後にミツバ、ゆずをのせて蒸し器の中に。
6. 蒸す前に布巾、キッチンペーパー等をかぶせる
7. 蒸し時間は、中火で(器の大きさによって違います)6分〜8分ぐらいかな。(様子を見ながら時間調整)蒸しが足らないと中心部が固まらす、蒸しすぎると表面に泡の穴が開いてしまいます。
8. 出来上がり。熱いので火傷に注意
 
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